重庆沙坪坝：反对餐饮浪费成共识

火锅，是重庆美食的标志，不仅是重庆人生活中不可或缺的一部分，也是很多外地游客来重庆品尝美食的第一选择。8月20日，记者走访区内一家知名火锅店，发现为了避免浪费，他们是各出奇招，受到了消费者的理解和欢迎。

沙坪坝区某火锅店

随着餐馆堂食客流逐渐恢复到疫情前的水平，在家“憋坏了”的消费者纷纷外出就餐。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。连日来，沙坪坝区市民、餐饮场所、单位食堂纷纷响应号召，通过加强宣传、推出半份菜和小份菜、分餐制等措施，积极营造厉行节约、反对浪费的餐饮风尚。

适当点餐不浪费

“太久没吃火锅，一看到菜单每样都想吃，一不小心就点多了。”8月20日，在霹雳哥市井火锅万科金色悦城店内，市民陈小姐的话反映了不少市民的心声。

“你们4个人，平均每个人2-3个菜，点8-9个菜就够了。”这家火锅店服务员引导着正在点餐陈小姐适量点餐、合理搭配、避免浪费。在听从了服务员的建议后，陈小姐一桌4人点了9个菜，荤素搭配合理，分量合适，吃得刚好，避免了浪费。

据该火锅店店长张军介绍，该店位置在小区商业街内，覆盖面大，附近有很多居民喜欢在店里吃饭。“我们会提醒消费者点菜尽量按照人数点，缩减菜量，以免造成浪费。当用餐完有剩余菜肴时，我们的服务员会提醒客人打包带走。”张军表示，既避免了食物的浪费，又减少了店内的厨余垃圾。

小份菜受追捧

值得一提的是，该店还推出小份菜、半份菜等，价格和分量按人头分配，让消费者可以多吃几样的同时又不造成浪费，很受消费者的欢迎。“比如一份鸭肠，一般火锅店20元-30元一份，很大一盘，经常有吃不完的情况。”张军告诉记者，“我们推出的一人份鸭肠，8元一份，提高了消费者就餐的体验感。”

店内正在吃饭的一桌消费者肖先生就表示，很喜欢他家小份菜品的设置，对小桌比较友好，人少也可以多点几个菜，还不会造成浪费。还有消费者表示，每个人喜欢的菜品都有不同，有时为了避免浪费，和朋友聚餐时难免要舍弃一两道菜，现在商家推出小份菜，就能让自己和朋友都吃得开心。

火锅店内设有拒绝餐饮浪费的宣传标语

记者了解到，下一步该火锅店还将增加店内关于拒绝餐饮浪费宣传标语的设置，提醒消费者节约是一种美德，更是一份责任。

“餐桌文明是社会文明的缩影，更是厉行节约、倡导节俭的生活态度。”区餐饮协会会长陈德政告诉记者，将积极响应国家及市、区相关部门的倡议，倡导全区餐饮行业向市民宣传“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，引导广大市民树立良好的饮食理念，让文明餐饮成为新时代沙区人的文化风尚。

多管齐下推行节约用餐

8月20日，沙坪坝区机关食堂内，一批新的宣传标语、宣传画出现在区机关食堂餐桌、墙面。记者了解到，为宣传和引导广大干部职工从自身做起，切实践行节约，培养良好的用餐习惯，沙区机关事务局对机关食堂各宣传标语进行全面换新，在餐桌、墙面贴“文明就餐”“厉行节约”“反对浪费”宣传画，积极营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。目前已张贴、设置各类宣传画、标语标示牌357份。

“不仅如此，我们还通过技术手段，防止浪费现象发生。”据区机关事务局办公室主任张国竟介绍，除宣传手段以外，区机关事务局还在各厨余垃圾倾倒点安装设置了高清摄像头，时刻监督各用餐人员，防止浪费现象发生。同时，区机关事务局还专门开设曝光台，对当天发现的浪费现象及时予以曝光。

“其实，这是我们对禁止浪费长效机制的一种探索。”张国竟说，为了进一步制止餐饮浪费行为发生，区机关事务局一方面通过技术手段对用餐者进行监督与引导，一方面加强自身规范，在食物加工环节下功夫，通过少炒、勤做、多次加工饭菜的方式，灵活控制供应量，并采用小餐盒供应食品，为用餐人员适量选取，按需取餐，多次取餐，为“光盘”提供方便。

据了解，在各项措施实施后，沙坪坝区机关食堂用餐浪费现象已逐步减少，下一步，沙区机关事务局将加强与区内各镇街的业务交流，将好的方法进行推广，共同努力在全区形成厉行节约的良好氛围。

（作者 喻庆 裴梓臣）